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Nov 06, 2023

Faça 'fácil, não

Em seu livro de receitas, “Fácil Sorvete Sem Churrasco: O Guia 'Sem Equipamentos Necessários'

Em seu livro de receitas, "Easy, No-Churn Ice Cream: The 'No Equipment Necessary' Guide to Standout Homemade Ice Cream" (Page Street, $ 23), a blogueira Heather Templeton compartilha 50 receitas de sorvete digno de loja de colher feito com pouco mais do que leite condensado, uma forma de pão e freezer.

Esses sanduíches comestíveis de massa de biscoito exigem um pouco mais de trabalho. Faça a massa primeiro, pois ela precisa de cerca de uma hora na geladeira antes de ficar sólida o suficiente para fazer sammies.

Sanduíches de sorvete de massa de biscoito

Faz 12 a 14 sanduíches de sorvete

Para a massa de biscoito comestível:

1/2 xícara de manteiga com sal, amolecida

1/4 xícara de açúcar granulado

1/2 xícara de açúcar mascavo bem embalado

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

1/2 colher de chá de sal

1 1/4 xícaras de farinha de trigo (veja a nota abaixo)

3/4 xícara de mini gotas de chocolate

Para o sorvete:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

1/2 xícara meio a meio

1 1/2 xícaras de creme de leite

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

INSTRUÇÕES

Em uma tigela pequena a média, comece a fazer os quadrados de massa de biscoito batendo a manteiga e os dois açúcares com uma colher de pau até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite, o extrato de baunilha e o sal. Bata a mistura até incorporar tudo.

Adicione a farinha e misture bem, por fim, envolvendo as mini gotas de chocolate na massa.

Abra a massa de biscoito comestível entre duas folhas de papel manteiga. Você vai querer que a massa do biscoito tenha cerca de 1/2 polegada de espessura. Usando um cortador de biscoito quadrado (ou redondo), corte os quadrados de massa de biscoito e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Coloque a assadeira no freezer por uma hora para permitir que os quadrados de massa endureçam.

Em uma tigela de tamanho médio, faça o sorvete misturando o leite condensado, a baunilha e meio a meio, até a mistura ficar homogênea. Deixou de lado.

Com uma batedeira ou batedeira, bata o creme de leite até formar picos firmes, 60 a 90 segundos. Dobre delicadamente a mistura de leite condensado no chantilly. Você vai querer que isso seja o mais suave possível e sem grumos.

Prepare duas formas redondas ou quadradas de 8 polegadas, forrando-as com papel manteiga. Certifique-se de que o pergaminho tenha um pouco de saliência para que você possa remover o sorvete como uma unidade inteira quando estiver totalmente congelado.

Separe o sorvete em suas duas panelas forradas de pergaminho. Com uma espátula, espalhe o sorvete uniformemente pelas forminhas. Você vai querer que o sorvete tenha 1/2 a 3/4 de polegada de espessura para uma proporção ideal quando colocado entre os biscoitos. Congele as formas de sorvete descobertas por 3 a 5 horas ou durante a noite, até ficarem firmes.

É melhor trabalhar em lotes para que tanto o sorvete quanto os biscoitos permaneçam totalmente congelados. Retire metade dos quadrados de massa de biscoito e uma forma de sorvete de cada vez. Usando o mesmo cortador de massa de biscoito que você usou para cortar a massa de biscoito, corte quadrados (ou círculos) de sorvete e coloque entre dois pedaços de massa de biscoito congelados. Pressione suavemente e recongele os sanduíches de biscoito. Repita esse processo com a segunda forma de sorvete e os biscoitos restantes. Você pode congelar novamente o sorvete por um curto período de tempo se perceber que ele está ficando mole enquanto você monta os sanduíches.

Derreta as lascas de chocolate meio amargo em uma tigela para micro-ondas por 60 segundos ou até que o chocolate possa ser batido suavemente. Com uma colher ou um saco de confeitar, coloque um pouco de chocolate na metade de cada sanduíche comestível. Leve à geladeira por 10 minutos e sirva em seguida. Guarde os biscoitos restantes em um recipiente coberto no freezer por até 2 semanas.

Observação: Diz-se que o consumo de farinha crua acarreta um pequeno risco de E. coli. Se isso o preocupa, coloque a farinha no micro-ondas por 1 minuto e 15 segundos ou até atingir 160 graus. Deixe a farinha esfriar completamente e prossiga com a receita.

- De "Easy No-Churn Ice Cream" de Heather Templeton (Page Street Publishing, $ 23)