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Jun 14, 2023

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Eu sou um grande fã de bolos do Texas desde muito tempo atrás. É um chocolate de grande formato

Eu sou um grande fã de bolos do Texas desde muito tempo atrás. É um bolo de chocolate de formato grande com uma cobertura cremosa e é basicamente tudo o que eu quero em uma sobremesa: é saboroso o suficiente para agradar uma multidão, pode ser feito com o mínimo de barulho e é ótimo para uma ocasião especial. para qualquer terça-feira.

Como adoro a facilidade de montagem e a natureza épica do bolo tanto quanto adoro seu perfil de sabor (chocolate com chocolate!), fui atraída para desenvolver uma versão de baunilha, com cobertura sabor morango. E que versão é essa. Bolo branco fofo, com uma migalha macia que derrete na boca, é montado em uma única tigela, assado em menos de 20 minutos e coberto, ainda quente, com uma cobertura simples aromatizada com morangos liofilizados.

Eu adoraria compartilhar uma extensa lista de dicas e truques para fazer este fabuloso bolo rosa com cobertura de amoras, mas é realmente muito fácil de fazer sem nenhuma armadilha. Então, em vez disso, vou listar seus atributos, como alguém faria em uma carta de amor, já que existem muitos.

Bolos de uma tigela são os melhores bolos

Um bolo de uma tigela não é apenas a maneira mais fácil e rápida de montar um bolo, mas também é o método mais utilizado por aqueles de nós que abominam lavar a louça.

Aqui, viro a técnica tradicional de mistura de bolos de cabeça para baixo em nome do cozimento em uma tigela. A receita pede para misturar os ingredientes úmidos antes dos secos, batendo os fermentos e o sal neles e, em seguida, dobrando a farinha por último. Ao montar o bolo dessa maneira, você evita a necessidade de uma tigela extra para misturar os ingredientes secos. E como a farinha é dobrada sozinha, ao contrário dos outros ingredientes secos, você não precisa se preocupar em distribuir uniformemente o fermento e o sal. Eles já são!

Em vez disso, você pode se concentrar em misturar delicadamente a farinha, até que reste apenas uma ou duas faixas, produzindo um bolo com a textura mais leve e arejada.

Gemas extras são um ingrediente secreto

Esta receita leva 2 ovos e 2 gemas. Poderíamos usar 4 ovos inteiros, mas as 2 claras darão bastante estrutura para a estatura diminuta do bolo. As gemas extras conferem ao bolo uma textura particularmente aveludada, além de um sabor rico e um miolo extra macio.

Um toque de extrato de amêndoa adiciona profundidade de sabor

Embora seja um soco, o extrato de amêndoa não necessariamente dá à sua sobremesa um sabor de amêndoa e nozes. Em vez disso, aumenta os sabores já presentes. Aqui, o extrato de amêndoa torna o bolo com um sabor mais complexo de baunilha, aprofundando o sabor de forma nostálgica.

Uma panela rasa resulta em uma proporção perfeita de bolo para cobertura

Como o bolo de folhas do Texas, esse número de morango com baunilha é assado em uma assadeira de meia folha, uma assadeira grande e rasa de 13 por 18 polegadas. Depois de assado, o bolo tem talvez um pouco mais de uma polegada de altura e, uma vez coberto com uma cobertura rosa picante, cada fatia fornece nada menos que a proporção perfeita de bolo para cobertura. Um bolo de folha assado em uma forma tradicional de 9 por 13 polegadas às vezes é tão alto que uma única mordida costuma ser mais bolo do que cobertura; uma panela de meia folha torna tal tragédia uma impossibilidade (muito obrigado).

Uma cobertura de manteiga/leite/açúcar fervida tem uma textura maravilhosamente cremosa

A cobertura aqui, como em um bolo tradicional do Texas, é montada fervendo a manteiga e o leite evaporado e, em seguida, misturando o açúcar de confeiteiro. No bolo tradicional, o cacau em pó é fervido junto com a mistura de manteiga, mas aqui substituí morangos liofilizados por um toque levemente azedo. Mas, seja feito com cacau ou algo frutado, a mágica desse glacê está na textura cremosa que o leite e a manteiga ferventes produzem. Ele engrossa quando batido com o açúcar e, uma vez derramado sobre o bolo e deixado para endurecer, forma um topo crocante com um centro saboroso. O contraste do glacê macio, quase mastigável, com o bolo fofo e leve é ​​o que torna este bolo tão especial.